Cultivées avec soin, les Huîtres La Cœur de Claire incarnent la qualité et la fraîcheur. Chaque bouchée dévoile une symphonie de saveurs marines, éveillant les sens à une nouvelle dimension culinaire.
Cette huître a élu domicile au fond de nos claires. Elles s’installent tranquillement fin de printemps pour y séjourner longtemps avec une densité très faible (4 à 6 huîtres au mètre carré).
Elle y fait sa croissance protégée des aléas des saisons d’été et d’automne.
Caractéristiques :
- Affinage exclusivement en claire pendant 4 mois minimum à faible densité
- Forme agréable avec une chaise très ferme de couleur ivoire, huître très charnue verte ou blanche
- Produit en faible quantité
- Odeur agréable du marais et algue
- Commercialisation saisonnière à partir de décembre jusqu’à ce qu’il n’y en ai plus …
- Longueur en bouche très importante. La consistance est ferme et développe tous ses arômes assez longtemps. Vous y retrouvez un peu de saveur iodé plus rapidement les saveurs boisées, sucrées et de terroir dominant.
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